مواد لازم

آرد = 1و نصف لیوان
شکر = 1 لیوان
شیر خشک = شش قاشق غذاخوری
آب = 1 لیوان
تخم مرغ =3 عدد
روغن = نصف لیوان
وانیل = 1 قاشق مرباخوری
پکینگ پودر =2 قاشق غذاخوری
نارگیل = نصف لیوان

روغن و شکر را خوب مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ و شیر را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. آب و وانیل و سپس نارگیل را به آن اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم در آخر آرد را با پکینگ پودر به مواد اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم ظرف کیک مستطیل شکلی را بر می داریم و آن راچرب می کنیم و کمی آرد روی آن می پاشیم مواد را داخل ظرف کیک می ریزیم ظرف کیک را در فر که قبلا گرم کرده ایم به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 160 درجه سانتیگراد می گذاریم

کلمات کلیدی :آموزش آشپزی

نوشته شده توسط صادق در ٤ تیر ۱۳۸۸

نظرات ()

کیک کره ساده و آسان

مواد لازم

برای 8 تا 10 نفر

آرد سفید = 350 گرم
کره = 250 گرم(یا روغن جامد 200 گرم)
شکر = 250 گرم
پکینگ پودر = 2 قاشق مرباخوری
وانیل = نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ = 6 عدد

قالب مستطیل شکل متناسب با مایه را چرب کرده آرد می پاشیم قالب را می چرخانیم تا کف و دیواره آن با آرد آغشته شود. کره یا روغن را با شکر و پکینگ پودر و وانیل مخلوط می نماییم با همزن می زنیم تا شکر حل شده کره نرم و لطیف شود
تخم مرغ ها را دانه دانه در مایه می شکنیم (باید یک تخم مرغ مخلوط و جذب کره شود. بعد تخم مرغ دوم را شکسته و به همین ترتیب تمام تخم مرغ ها را می شکنیم) و هم زدن را ادامه می دهیم تا مایه به شکل کرم نرم و لطیف و صافی در بیاید. بعد آرد را می ریزیم و کاملا مخلوط می نمائیم ، فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می نمائیم سپس مایه را در قالب می ریزیم قالب را رو به پنجره وسط فر به مدت 50 تا 60 دقیقه قرار می دهیم تا کیک بالا آمده روی آن کاملا زرین شود بعد قالب را بیرون آورده می گذاریم سرد شود و اطراف کیک را با کارد از قالب جدا می نمائیم و کیک را در ظرف مناسبی بر می گردانیم

کلمات کلیدی :آموزش آشپزی

نوشته شده توسط صادق در ٤ تیر ۱۳۸۸

نظرات ()

شیرینی با پنیر خامه ای

مواد لازم

کره ی پاستوریزه = نصف پیمانه (75 گرم)
پنیر خامه ای پاستوریزه = نصف پیمانه (75 گرم)
آب لیمو = 1 قاشق سوپ خوری
آرد سفید گندم = حدود 2 پیمانه (200 گرم)
زرده ی تخم مرغ = 3 عدد
شکر = 5 قاشق سوپ خوری
دارچین = 1 قاشق سوپ خوری
گردوی پودر شده = 1 پیمانه (100 گرم)
شکر (برای تزیین روی شیرینی) = 1 قاشق غذاخوری
زرده ی تخم مرغ = 1 عدد
زعفران حل شده = نصف قاشق چای خوری

کره و پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا حالت کرمی پیدا کند آب لیمو و 3 عدد زرده ی تخم مرغ را به آن بیفزایید
آرد را الک کنید و آن را کم کم به مواد قبلی اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید تا خمیر نرمی درست شود (اگر آرد بیشتری لازم بود، اضافه کنید خمیر را در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید برای تهیه مواد داخل شیرینی شکر ، دارچین و گردوی پودر شده را با هم مخلوط کنید خمیر را روی سطح صافی که آرد پاشیده اید، به ضخامت نیم سانت به شکل دایره باز کنید و از مواد میان شیرینی از قبل با هم مخلوط نموده اید، روی سطح خمیر بریزید و پخش کنید خمیر را به صورت مثلثی برش دهید سپس از قسمت پهن انتهایی، خمیر را به صورت سه گوش ببندید خمیرهای آماده را داخل سینی فر چرب شده قرار دهید مخلوط زرده ی تخم مرغ و زعفران را روی شیرینی ها بمالید و مقداری شکر روی آن ها بپاشید شیرینی ها را در فری که از قبل با حرارت 175 درجه ی سانتی گراد گرم شده، به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا به رنگ طلایی روشن درآید و پخته شود

کلمات کلیدی :آموزش آشپزی

نوشته شده توسط صادق در ٤ تیر ۱۳۸۸

نظرات ()

خورش ماهی هندی

مواد لازم

ماهی = 1 عدد
پیاز = 375 گرم
فلفل قرمز = 6 عدد
ادویه = قدری
نمک = قدری
آب تمر هندی = 2 فنجان
گشنیز = 3 برگ
زیره = 1 قاشق سوپخوری
کنجد = 1 قاشق سوپخوری
زنجبیل = 1 عدد
سیر = 1 عدد
روغن = 3 قاشق سوپخوری

اول ماهی تازه را صاف کرده سپس قطعه قطعه اش کنید پنج سیر پیاز را حلقه حلقه کرده و آنگاه یکدانه سیر با چند برگ گشنیز را کوبیده عرق آنرا به اندازه نیم استکان در آورید. سپس به اندازه بک قاشق چایخوری زیره و یک قاشق چایخوری تخم گشنیز و یک قاشق چای خوری خشخاش و چند عدد فلفل قرمز همه اینها را کمی بو داده و یک تکه زنجبیل هم کوبیده با آن مخلوط نمائید سه قاشق سوپخوری روغن در دیگ ریخته رویش پیازها را بچینید. ادویه را به قطعات ماهی آمیخته روی آن بچینید . سپس کمی نمک با قدری پیاز روی آن ریخته بگذارید بمدت ده دقیقه سرخ شود .سپس آب تمر هندی را گرفته باندازه دو فنجان رویش بریزید ولی خورش را با قاشق هم بزنید و روی آتش کم آنرا بپزید . این خورش را با کته میخورند.

کلمات کلیدی :آموزش آشپزی

نوشته شده توسط صادق در ٤ تیر ۱۳۸۸

نظرات ()

کباب ماهی سنگسر

مواد لازم

ماهی سنگسر = 1عدد بزرگ
سیر = 4حبه
فلفل قلمی قرمز خرد شده = 1عدد
نمک و فلفل = به میزان لازم
روغن زیتون = 3/2 پیمانه
آب لیموی تازه = 6قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده = 2-3قاشق سوپخوری

ماهی را شسته , با یک چاقوی نوک تیز فلس های ماهی را پاک کنید. از زیر گردن تا دم ماهی را برش دهیدو محتویات داخل شکم ماهی را خالی کنید . داخل شکم را بشوئید و سپس سر ماهی را جدا کنید. با دقت استخوان های ماهی را در آورده ولی پوست ماهی را جدانکنید . ماهی را با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
در یک ظرف 3 قاشق سوپخوری روغن زیتون و 3 قاشق سوپخوری آب لیمو, نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و روی ماهی بریزید. در جای خنک بمدت 1 ساعت در این سس بماند. سپس ماهی را روی کباب پز قرار دهید, در حین پخت با یک قلم مو 2-3 قاشق سوپخوری روغن زیتون را دو طرف بمالید. در یک ماهی تابه کوچک باقی مانده روغن , سیر , فلفل قرمز, نمک و 3 قاشق سوپخوری آب لیمو را با هم مخلوط کنید. ماهی تابه را روی حرارت بگذارید چند جوش که زد آن را بردارید . با دقت ماهی را از کباب پز به ظرف اصلی انتقال دهید. از سس آماده شده روی ماهی قرار بدهیدودر آخر جعفری خرد شده را روی ماهی بریزید . این غذا را داغ داغ سرو کنید

کلمات کلیدی :آموزش آشپزی

نوشته شده توسط صادق در ٤ تیر ۱۳۸۸

نظرات ()

کوکتل میگو

مواد لازم

سس مایونز = 1پیمانه
آب لیمو = 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل = به میزان لازم
میگو پاک کرده = 200 گرم
زیتون هسته گرفته نصف شده = 12 عدد
موز خرد شده بصورت مکعب = 1 عدد
جعفری = مقداری برای تزئین
لیمو برش داده = چند عدد

در قابلمه ای مقداری آب و کمی نمک ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا بجوش آید دراین زمان میگوها را اضافه نموده چند جوش که زد ، آنرادرآبکش ریخته . در یک کاسه ، سس مایونز را کمی با قاشق بهم بزنید سپس آب لیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید . میگو ، زیتون و موز را با سس مخلوط کنید و گیلاس ها را از آن پر کنید و روی آن رابا برگ هایی از جعفری و برشهایی از لیمو تزئین کنید

کلمات کلیدی :آموزش آشپزی

نوشته شده توسط صادق در ٤ تیر ۱۳۸۸

نظرات ()

مطالب پيشين